Ligne Selmi Frozen Fruit

Bandes de couverture avec chocolat pour les ateliers artisanaux, les chocolatiers, les glaciers et les petites et moyennes industries : la solution pour une couverture parfaite avec une double couche de chocolat

Selmi renouvelle le secteur du chocolat artisanal en offrant une solution exclusive : la création de fruits congelés enveloppés dans deux couches de chocolat parfaitement équilibrées.

La configuration conçue pour recouvrir les fruits congelés de chocolat combine deux bandes de couverture telles que la R400T Plus ou la R600T combinées à deux tempéreuses telles que les modèles TOP EX ou CENTO EX.

Le système est complété par un kit spécial, qui comprend un collecteur de chocolat et un système de réglage de la hauteur du tamis, monté sur le chariot.

Le tapis d'enrobage du chocolat et la soufflerie sont toujours contrôlés par un panneau LCD spécial. La zone d'enrobage est équipée d'une vibration mécanique du tamis qui uniformise la couverture et permet d'optimiser la base d'enrobage du produit.

Cette solution permet également d'obtenir des résultats exceptionnels avec un glaçage uniforme et parfait du chocolat extérieur.

La particularité de cette solution est la possibilité de combiner deux types de chocolat différents, créant ainsi de surprenantes harmonies de saveurs et de contrastes. Par exemple, vous pouvez commencer le processus d'enrobage avec une délicate couche de chocolat blanc et le terminer avec un enrobage de chocolat noir fort et riche, créant ainsi un produit unique et irrésistible.

Cette configuration de ligne est complétée par le tunnel d'enrobage et de refroidissement du chocolat, essentiel pour l'étape finale du processus de production.

Après l'enrobage, les produits passent dans le tunnel de refroidissement, ce qui garantit une cristallisation uniforme.

En outre, grâce à la couche de chocolat tempérée de manière optimale, les fruits surgelés enrobés seront croustillants, prêts à être emballés et consommés.