Logo Selmi Group: machines de traitement du chocolat

Ligne Selmi Bean to Bar

Ligne complète de machines pour la création de chocolat BEAN TO BAR, de la torréfaction des fèves de cacao d'origine unique à l'obtention de chocolat raffiné et conché avec des recettes personnalisées

Les machines SELMI pour le traitement et la production de chocolat BEAN TO BAR permettent la personnalisation et le contrôle de chaque étape du cycle de production.

Ligne Bean to Bar. Ligne pour la production de chocolat de la fève de cacao à la barre finie.

La torréfaction des fèves de cacao est réalisée avec la machine ROASTER. WINNOVER peut ensuite être utilisé dans la phase suivante pour décomposer les fèves de cacao torréfiées et séparer la peau des fèves des éclats de cacao obtenus.
Celui-ci est ensuite inséré dans le BROYEUR pour être broyé et réduit en masse de cacao pur

À ce stade, la masse de cacao devra être mélangée avec les ingrédients nécessaires à la création du chocolat selon la recette Bean to Bar utilisée. Il sera ensuite filtré pour séparer le chocolat des impuretés créées lors du traitement et enfin le produit sera conché à l'aide de la machine CONCA.
Le conchage est une étape fondamentale du cycle de traitement Bean to Bar. L'oxygénation du chocolat éliminera l'acidité naturelle contenue dans le cacao.

Le protagoniste du processus est la tempéreuse, qui est utilisée dans l'étape finale de traitement pour tempérer et mouler le chocolat Bean to Bar obtenu.

Que signifie BEAN TO BAR FAIRE DU CHOCOLAT ?
Cela signifie simplement la production de chocolat à partir de la fève de cacao à l'aide d'une série de machines connectées

BEAN TO BAR exprime le désir de l'artisan de rechercher la qualité dans la matière première et dans les cycles de transformation, via l'utilisation des machines SELMI, pour créer du chocolat artisanal d'origine unique avec une recette personnalisée.

L'équipement de l'atelier avec des machines Selmi BEAN TO BAR permet à l'opérateur de contrôler la chaîne de production du chocolat à partir des fèves de cacao crues sélectionnées, qui ont des arômes et des goûts différents selon le climat et l'origine.

Afin de tirer le meilleur parti de l'utilisation de nos machines pour obtenir du chocolat d'origine unique à partir de la torréfaction de la fève de cacao et en progressant à travers toutes les étapes de transformation, Selmi Group organise en réalisant des cours opérationnels de BEAN TO BAR dans son propre atelier.
Visitez la page des cours pour obtenir plus d'informations.

Quelles machines composent une ligne SELMI BEAN TO BAR ?

Bean to Bar Line. Roaster Vertiflow system PATENT Griller la fève de cacaoo

Roaster

Brevet du système de torréfaction Vertiflow. Torréfaction de la fève de cacao

Bean to Bar Line. Winnower Broyeur et séparateur de la peau de la fève de cacao torréfiée, réduisant le produit en éclats

Winnower

Broyeur et séparateur de la peau de la fève de cacao torréfiée, réduisant le produit en éclats

Bean to Bar Line. Grinder Moulin pour la création de la masse de cacao

Grinder

Moulin pour la création de la masse de cacao

Bean to Bar Line. Micron Boule d'affinage pour affiner la recette de chocolat personnalisée

Micron

Boule d'affinage pour affiner la recette de chocolat personnalisée

Bean to Bar Line. Conche Élimine l'acidité et toute éventuelle humidité afin d'accentuer les profils aromatiques du chocolat produit

Conche

Élimine l'acidité et toute éventuelle humidité afin d'accentuer les profils aromatiques du chocolat produit

Bean to Bar Line. Vaglio Tamis et filtre automatiques finaux pour l'élimination des impuretés introduites lors du traitement

Vibro

Tamis et filtre automatiques finaux pour l'élimination des impuretés introduites lors du traitement

Bean to Bar Line. Tempéreuse à chocolat avec vis sans fin amovible et panneau de commande numérique

Tempéreuse

Tempéreuse à chocolat avec vis sans fin amovible et panneau de commande numérique.

Exemples de lignes Selmi BEAN TO BAR

Choisissez la meilleure solution pour votre entreprise parmi une gamme de configurations BEAN TO BAR prédéfinies.
Faites confiance à l'expérience et au professionnalisme de la SELMI, qui a toujours été aux côtés de ses clients pour choisir la meilleure solution possible !

LEGENDE

TAILLE DE LA LIGNE NÉCESSITE UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE NÉCESSITE UNE CONNEXION D'AIR COMPRIMÉ


Configuration Bean to Bar A

Production quotidienne de chocolat : 60Kg par jour

Cette configuration se compose des machines suivantes pour la production de chocolat :
Roaster 106, Winnower, Grinder, Vibro, Micron 25 e Conca 60

3500 x 1800 x 1800

Ligne de production BEAN TO BAR, configuration A

Configuration Bean to Bar B

Production quotidienne de chocolat : 100Kg par jour

Cette configuration se compose des machines suivantes pour la production de chocolat :
Roaster 106, Winnower, Grinder, Vibro, Micron 25 e Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Ligne de production BEAN TO BAR, configuration b

Configuration Bean to Bar B-Auto

Production quotidienne de chocolat : 100Kg par jour

Cette configuration se compose des machines suivantes pour la production de chocolat :
Roaster 106, Winnower, Vacuum, Grinder, Vibro, Micron 25 e Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Ligne de production BEAN TO BAR, configuration A

Configuration Bean to Bar C

Production quotidienne de chocolat : 200Kg par jour

Cette configuration se compose des machines suivantes pour la production de chocolat :
Roaster 120, Winnower, Grinder, Vibro, Micron 50 e Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Ligne de production BEAN TO BAR, configuration C

Configuration Bean to Bar C-Auto

Production quotidienne de chocolat : 200Kg par jour

Cette configuration se compose des machines suivantes pour la production de chocolat :
Roaster 120, Winnower, Vacuum, Grinder, Vibro, Micron 50 e Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Ligne de production BEAN TO BAR, configuration C auto

Configuration Bean to Bar D

Production quotidienne de chocolat : 400Kg par jour

Cette configuration se compose des machines suivantes pour la production de chocolat :
Roaster 120, Winnower, Vacuum, Grinder, 3 Tank 200, 2 Vibro, 2 Micron 50 e Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Ligne de production BEAN TO BAR, configuration D

Configuration Bean to Bar E

Production quotidienne de chocolat : 600Kg par jour

Cette configuration se compose des machines suivantes pour la production de chocolat :
2 Roaster 120, 2 Winnower, Vacuum, Grinder, 5 Tank 200, 3 Vibro, 2 Micron 50 e 2 Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Ligne de production BEAN TO BAR, configuration E

SELMI Chocolate Machinery

Regardez la vidéo de la Linea Bean to Bar

Liste des machines pour le BEAN TO BAR

Cours de traitement du chocolat Selmi

EN SAVOIR PLUS